食用色素とは
About edible-color弊社の扱う食用色素について、食用色素の取扱時の注意など掲載しています。
食用色素
※ 現在、食用色素・天然色素等の商品販売はシンコーネットショップにて行っております（弊社が運営しております）。商品をお探しの方はネットショップを併せてご利用ください。→ シンコー ネットショップへ
弊社では、以下の四種類の食用色素を扱っております。
- 食用色素（一般）
- 一般的な食用色素です。
- ⇒ 食用色素（一般） 商品一覧へ （カートでご購入いただけます）
- 食用色素製剤（混合タイプ）
- 水溶性である食用色素を乳化分散した製剤色素です。
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- 食用アルミニウムレーキ （顔料タイプ）
- 水酸化アルミニウムを気質とした顔料タイプの食用色素です。
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- 天然系食用色素
- 植物由来の成分を中心とした天然系の食用色素です。
- ⇒ 天然色素（天然系食用色素） 商品一覧へ （カートでご購入いただけます）
※ 食品製造用途以外で使用する「化粧品用色素」の取扱いも開始しました（'09/12/04）。
| 商品外観 | 製品検査証ラベル | 商品中身 |
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| 【サイズ】 W100mm T135mm D100mm |
検査証は開封防止の役目もあります。 （ラベルが破けるので） |
粉末状です。 |
画像：食用赤色2号の希釈例
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| 100倍 | 1000倍 | 1万倍 | 4万倍 |
食用色素 一覧
食用色素の詳細を記した一覧表は、「食用色素一覧」ページでご確認ください。使用上の注意
- 着色すべき食品の成分を調査分析し、製造過程をよく検討して、各色素の性質表より最も条件に適したものを選んで下さい。
- 着色する主原料は勿論、副材料もよく吟味し、色調を悪くするような条件を避けて下さい。
- 色素の製造Lotにより多少「カサ」が違いますので、必ず秤量すること、また使用の後は必ず密閉して保存して下さい。吸湿しますと同一重量を計っても着色された色調がその都度違って出ます。（蒸気等特に注意）
- 色素を粉末で使用すると着色ムラや、はん点の原因になりますので、必ず温湯に溶かしてから使用すること、この時、色素は金属の影響を受けやすいので使用する容器は、ガラス、陶器、ホーロー引、ステンレス、合成樹脂製のものを用い、特に製剤色素は入念に溶かして使用して下さい。
- 色素を溶かす時の水質にも十分注意して下さい。硬度、鉄、塩素、pH等の影響で溶け難くなったり、色が変色または退色が起こりやすくなります。製剤の「溶解時の水の倍率」は室温で保存可能の倍率です。
- 色素を溶かして溶液で保存する場合は、色素溶解度に十分注意して下さい。低い温度で保存しますと、色素が析出して色調が変わることがありますので、溶解度表をご参考の上、無理のない温度または濃度で保存して下さい。(また光の当らない場所を選んで保存して下さい)
- 良く着色された食品も、鉄、亜鉛、アルミニウム、胴等の金属が入ると色調を悪くするばかりでなく、酸性の食品の場合は脱色されることがあります。製造装置、容器、陳列場所にもご注意下さい。
- 必ず製品検査合格証の貼ってある色素をご使用下さい。輸出食品の着色には先方国の許可色素を使用して下さい。尚、許可色素は各国共、時々変更することがあります。
- 着色した食品は、食用タール色素を使用した旨の表示が義務づけられています。
- 使用基準の対象食品を参照の上ご使用下さい。